Saumon d'engraissement? Calories et analyse
Le saumon est universellement reconnu non seulement pour son bon goût et sa pertinence culinaire, mais aussi pour sa valeur nutritive. C'est un «poisson gras» ou «huileux», ce qui signifie qu'il est riche en acides gras, tels que les oméga 3, et a donc une valeur énergétique élevée.
Quand vous entendez le saumon s'appeler «poisson gras», il est normal que vous y attribuiez l'image d'un aliment gras. Et correctement! Mais cela signifie-t-il que le saumon engrait et nuit à votre santé?
Est-ce que l'engraissement du saumon? Est-ce mal?
Le saumon a vraiment une teneur élevée en matières grasses. Cela ne signifie pas, cependant, que c'est un mauvais aliment pour la santé - bien au contraire. Les graisses présentes dans ce poisson, en particulier les oméga 3 mentionnés ci-dessus, sont non seulement bonnes, mais essentielles pour la santé, puisqu'elles ne peuvent être obtenues autrement que par l'alimentation.
Nous avons l'habitude d'associer la graisse à quelque chose qui devrait être complètement coupé de l'alimentation si l'objectif est une vie plus saine. Ce n'est pas nécessairement vrai. La graisse insaturée trouvée dans le saumon aide à normaliser la fréquence cardiaque et à réduire l'inflammation, abaisse la tension artérielle et prévient le colmatage des artères.
- Voir plus: Avantages de Omega 3 - Pour ce qu'il sert et propriétés.
Le saumon a une haute valeur nutritionnelle, il a du phosphore (qui aide au maintien des os avec le calcium) et du potassium (aide au fonctionnement de la digestion) et peut agir comme antioxydant.
Nous pouvons donc conclure que le saumon, s'il est ingéré en quantités raisonnables, est bénéfique pour la santé.
L'impact du saumon sur le contrôle du poids
Donc, ce «gros poisson» ne nuit pas nécessairement à votre santé. Mais qu'en est-il de leur valeur calorique? Manger du saumon à l'engraissement?
Vrai, comparé à d'autres types de poissons, le saumon est parmi ceux qui ont le plus de calories. Alors que 100 g de morue cuite équivaut à 96 calories, la même quantité de saumon cuit contient environ 200 calories.
Bien sûr, comme tout aliment ingéré en excès, ce poisson peut contribuer à gagner quelques kilos en trop. Mais si l'on prend en compte un régime alimentaire commun de 2 000 calories par jour, 100 g de saumon ne représentent que 10% du total des calories consommées par jour.
En outre, la plupart des experts affirment que les calories ne sont pas toutes les mêmes. Cela signifie que manger 200 calories d'un aliment à haute teneur en protéines et à faible indice glycémique (capacité de donner lieu à des pics d'insuline dans le corps) ne gagnera pas autant de poids qu'un morceau de gâteau au chocolat contenant les mêmes 200 calories. Le corps le traite différemment. Et c'est pourquoi les professionnels affirment que, bien que calorique, il n'est pas vrai que le saumon grossit.
Alors le saumon peut-il faire partie de mon régime de perte de poids?
Le processus de perte de poids est basé sur un déficit calorique - c'est-à-dire, vous devez dépenser plus de calories que vous mangez. Pour cela, vous n'avez pas à mourir de faim, il suffit de manger des aliments à la fois faibles en calories et très nutritifs - après tout, votre corps a encore besoin de tous les nutriments d'un régime plus calorique. Le saumon, s'il est consommé correctement, peut vous aider dans ce sens, y compris le maintien de votre organisme avec un métabolisme sain.
Selon une étude publiée en 2013 par BioMed Central, la consommation de saumon n'influence pas directement la perte de poids. Autrement dit, ce n'est pas un aliment magique qui brûle des calories par lui-même, mais il peut plutôt aider dans votre processus de perte de poids. C'est parce que, bien qu'il ait une valeur calorique considérablement plus élevée que d'autres poissons, ses calories sont exceptionnellement nutritives et pleines de protéine.
Protéine et perte de poids
La protéine est l'un de vos plus grands alliés dans la perte de poids car elle vous fait vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui vous amène à consommer moins de calories par jour. En outre, ce macronutriment peut «donner un gaz» dans le métabolisme et aider au développement de la masse musculaire maigre.
Si vous supprimez les glucides du régime alimentaire, vous aurez besoin de protéines et de bons gras comme source d'énergie. La consommation de saumon peut représenter 70% de la quantité de protéines nécessaire par jour.
Bien sûr, le moyen le plus efficace pour perdre du poids n'est pas uniquement basé sur l'alimentation, mais aussi sur l'exercice régulier.
Comment consommer
Les effets que le saumon aura sur votre alimentation dépendent également beaucoup de la façon dont il est consommé, car même cela influe sur le nombre de calories. De toute évidence, le saumon est engraissé s'il est servi avec des croustilles et de la soude, mais s'il est grillé ou grillé avec des légumes sautés en accompagnement, il n'y a pas de calories ou de gras supplémentaires.
Le saumon est relativement populaire au Brésil et il existe une grande variété d'options sur le marché. Donner la préférence à frais ou même congelé. Il est également judicieux de limiter la consommation à une moyenne de deux à trois fois par semaine.
Vous pouvez incorporer le saumon grillé dans une omelette, servir avec une salade ou le faire cuire avec des légumes et de l'huile d'olive. Des assaisonnements à faible teneur en sodium et en matières grasses sont recommandés - privilégiez le jus de citron et les fines herbes, par exemple.
- Voir aussi: Recettes de salade au saumon léger.
Le saumon a plus d'avantages que les risques pour la santé et peut servir le voyage vers la perte de poids. Vous pouvez consommer sans crainte, mais gardez la modération toujours!
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