6 Recettes de Paella Light
La paella est un plat traditionnel, très consommé et typique de l'Espagne. La recette est si traditionnelle qu'elle a conquis le monde et gagné les palais les plus exigeants, tout comme le risotto. Originaire de Valence, la région côtière de l'Espagne, c'est un plat qui transporte des fruits de mer et des fruits de mer dans une sorte de ragoût avec du riz.
La base de l'assaisonnement est le curcuma, mais il peut prendre d'autres assaisonnements caractéristiques. La version originale contient des palourdes, des calmars, des poulpes et des crevettes. Mais aujourd'hui, il existe différentes versions de paella qui peuvent transporter du canard, du poulet, du chorizo et d'autres ingrédients.
La paella originale est l'espagnol, plus précisément le valencien. Les Espagnols gardent toute la tradition pour la préparer, ce qui suppose des produits frais du jardin. Pour eux, une huile d'olive de qualité est essentielle pour la préparation, ainsi que du curcuma frais, qui donne la couleur jaune au plat.
Voici des recettes distinctes pour la paella légère, même une version végétarienne pour les mangeurs de viande. Vérifiez-le et préparez ce délicieux!
1. Recette de paella légère à la tomate
Ingrédients
- 3 gros oignons coupés en cubes;
- 6 gousses d'ail, écrasées;
- 2 poivrons rouges hachés;
- 500g de tomate mûre sans peau;
- safran en poudre au goût;
- 500 g de poulet coupé en dés;
- 500g de calmars cuits;
- 500g de poudre cuite;
- 500g de riz brun;
- 2 litres de bouillon de crevettes maison;
- 500g de crevettes propres;
- 500g de fruits de mer.
Méthode de préparation:
Faire un bouillon avec les têtes de crevettes, mépriser les têtes et réserver le bouillon. Faites cuire les calmars et réservez. Cuire la pieuvre et mettre de côté. Dans une grande poêle à frire antiadhésive, faire revenir l'oignon, l'ail, le paprika, la tomate et assaisonner de safran. Saute pendant quelques minutes. Ajouter le poulet, le calmar, la pieuvre et le riz. Bien mélanger et couvrir avec le bouillon. Laisser cuire et ajouter plus de bouillon en séchant. Quand vous avez 5 minutes pour que le plat soit prêt, ajoutez les crevettes et placez les palourdes sur le dessus. Servir alors encore chaud.
2. Recette de lumière paella complète
Ingrédients
- 4 tasses de thé de riz étuvé;
- 20 crevettes moyennes;
- 5 soucoupes de thé au calamar;
- 2 tasses de thé de moules;
- 4 gros steaks de poulet;
- 4 cuillères à soupe de petits pois frais;
- 3 tranches moyennes de poivron rouge;
- 3 tranches moyennes de poivre vert;
- 1 petit oignon;
- 4 gousses d'ail, écrasées;
- ½ cuillère à soupe d'huile de canola;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron;
- 1 cuillère à café de safran en poudre;
- 1 cuillère à café de sel;
- 5 verres d'eau moyens.
Méthode de préparation:
Prenez les moules dans une casserole avec de l'eau bouillante et retirez-les après quelques secondes. Assaisonnez avec du jus de citron et du sel et réservez. Nettoyer le calmar et assaisonner avec du sel, porter à ébullition dans une casserole avec de l'eau rapidement et mettre de côté. Bien nettoyer les crevettes soigneusement et assaisonner de jus de citron et de sel, mettre de côté. Couper les filets de poulet en cubes, assaisonner de sel et d'ail et réserver.
Dans une casserole, chauffer l'huile de canola et faire dorer l'oignon et le reste de l'ail. Ajouter le riz et sauter rapidement. Assaisonnez de safran, ajoutez le poulet et un demi-litre d'eau. Laisser cuire en remuant de temps en temps comme s'il s'agissait d'un risotto. Quand il est plus plein et que le riz est presque cuit, ajoutez les fruits de mer, les poivrons et les pois. Ajouter un autre demi-litre d'eau et laisser une autre fois. Quand il est plein, éteignez, garnissez avec les moules et servez avec du persil.
3. Recette légère de poulet paella
Ingrédients
- 1 poitrine de poulet désossée;
- 2 litres d'eau;
- 300 grammes de riz;
- 100 grammes de gousse;
- 100 grammes de pois;
- 1/2 poivron vert;
- 1 poivron rouge;
- 2 tomates;
- 2 cuillères à café d'huile d'olive;
- 1/2 cuillère à café de paprika sucré;
- 1 gousse d'ail;
- pincée de safran;
- sel au goût;
- Bouillon de poulet au goût.
Méthode de préparation:
Apportez le poivron au rôti et mettez de côté. Faites cuire la poitrine de poulet dans l'eau et réservez le bouillon. Dans une casserole, mettre un peu d'huile d'olive, faire sauter les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter ensuite les petits pois, les tomates, le poivron vert, la gousse, l'ail pressé, le paprika. Laisser bien revenir. Assaisonner avec du sel. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le safran et mélanger. Passer le sel et laisser mijoter un peu. Ensuite, placez le riz et faites cuire. Enfin, placez les lanières de poivrons rouges rôtis. Servir
4. Recette de paella légère aux moules et aux crevettes
Ingrédients
- 60 g de riz brun;
- 50 g de crevettes;
- 50 g de moule avec la coquille;
- 1/2 oignon;
- 1 tomate;
- 1 ail;
- 1 poivron rouge;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 tasses de bouillon de poisson;
- le safran au goût;
- sel au goût;
- persil au goût.
Méthode de préparation:
Faire sauter l'oignon, l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter ensuite le poivron, les tomates et les moules bien lavées et attendre jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Laisser cuire 5 à 7 minutes. Ajouter les crevettes, cuire et mettre de côté.
Mettez le riz à cuire dans une poêle et assaisonnez avec du curcuma et le persil vert haché et bouillir jusqu'à évaporation tout le bouillon de riz. Servir avec le bouillon de moules et crevettes.
5. Recette de paella légère aux haricots verts
Ingrédients
- 240g de riz;
- 4 poitrines de poulet en cubes;
- 250 g de haricots verts;
- 200g de crevettes;
- 100 g de pois;
- 100g de tomates;
- 1 poivron rouge;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 l de bouillon de légumes;
- 1 cuillère à café de sel;
- le safran au goût;
- paprika au goût.
Méthode de préparation:
Laver et couper les tomates en morceaux. Laver et égoutter les haricots verts. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les cubes de poulet. Ajouter les haricots verts et faire sauter. Ajouter les tomates, les pois, assaisonner de paprika et ajouter le bouillon de légumes chaud.
Cuire à feu vif jusqu'à ébullition, puis réduire le feu et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres après 15 minutes. Ajouter le safran, augmenter le feu, ajouter le riz et cuire 10 minutes. Puis ajoutez les crevettes et laissez mijoter pendant 10 minutes. Éteindre le feu, laisser reposer 5 minutes. Servir chaud avec des tranches de poivron rouge.
6. Recette de paella légère et végétarienne
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre léger;
- 1 tasse de champignons shitake tranchés finement;
- 1 oignon haché;
- 4 gousses d'ail émincées;
- 1 ½ tasse de riz blanc;
- 3 tasses de bouillon de jus de légumes dissous;
- 1 tasse de petits pois frais;
- 1 cuillère à café de safran en poudre;
- ½ tasse de poivron rouge sans peau sur les lanières;
- 2 tomates sans peau et ensemencées en cubes;
- 200 grammes de tofu fumé en cubes;
- ½ tasse de noix de cajou hachées grossièrement;
- sel au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Dans un wok, ajouter l'huile d'olive et faire sauter le piment. Ajouter l'ail et l'oignon. Ajouter le riz, la moitié de l'eau et assaisonner de safran. Quand l'eau bout, réduire la chaleur et couvrir la casserole. Une fois l'eau sèche, étalez le riz sur les côtés en ouvrant un trou au milieu. Ajoutez l'huile d'olive et le beurre au milieu, sautez le shitake pendant 3 minutes, placez les petits pois et sautez encore 2 minutes. Ajouter le tofu et l'eau restante. Bien mélanger jusqu'à consistance homogène, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau sèche. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. À la fin, ajouter les tomates en cubes, les poivrons et arroser d'huile d'olive. Laissez encore 4 minutes et servez avec les noix de cajou.
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