7 avantages de la farine de mûres - comment faire, comment utiliser et recettes

Le mûrier est le dernier fruit à être transformé en farine, pas par hasard. Une excellente source d'antioxydants et un allié de bonne forme, la mûre est l'un des fruits les plus nutritifs à notre disposition, et les bonnes nouvelles sont que les avantages de la farine de mûre apportent une grande partie des propriétés des fruits frais.

Propriétés nutritionnelles de la farine de mûre

Une cuillerée de farine de mûre (10g) fournit:

• 32 calories
• 6, 7 g de glucides;
• 0, 5 g de protéine;
• 0 g de matières grasses;
• 1, 3 g de fibres alimentaires.

La farine de mûrier est également une excellente source de vitamines et de minéraux importants tels que la vitamine C et K, le potassium, le zinc, le magnésium, le calcium, le fer et le sélénium.

Un autre nutriment important de la farine de mûre est la pectine, un type de fibre soluble qui apporte de nombreux avantages pour la santé. Et comme les fruits frais, la farine est aussi une excellente source de flavonoïdes (en particulier d'anthocyanes), des substances qui ont une action forte dans la lutte contre les radicaux libres.

Que sert la farine Amora?

La consommation de farine de mûre est liée à un meilleur fonctionnement de l'intestin, une diminution du désir de manger des bonbons, le contrôle du mauvais cholestérol et la lutte contre l'inflammation et le vieillissement prématuré.

La farine de mûrier sert également de source de minéraux et de vitamines importants pour le métabolisme et le bon fonctionnement du corps.

Avantages de la farine Amora

1. Apporte la satiété avec peu de calories

Vous avez peut-être remarqué la différence entre manger un aliment riche en fibres - comme le riz et le pain brun, par exemple - et consommer un aliment pauvre en nutriments (pensez au pain français). Alors que le premier vous laisse repu plus longtemps, les aliments avec peu ou pas de fibres ont une digestion rapide, ce qui vous donnera faim en un rien de temps.

L'un des facteurs qui expliquent cette différence est la performance des fibres alimentaires, qui absorbe l'eau et ralentit la digestion, prolongeant ainsi la sensation de satiété. Et c'est exactement ces fibres qui apportent certains avantages de la farine de mûre importante, puisque la pectine vous permet de vous sentir rassasié avec une plus petite quantité de nourriture (après tout, il augmente en taille dans l'estomac) et avec moins de calories.

2. Il empêche l'absorption des graisses

Une autre partie importante des avantages de la farine de mûre pour la perte de poids est la capacité à bloquer l'absorption des graisses dans l'intestin - une fonction qui est due à la présence de pectine, qui se lie aux molécules de graisse et facilite leur élimination par le corps.

Pour obtenir ceci et d'autres avantages de la farine de mûre, il est essentiel que sa consommation soit toujours faite avec des liquides (de préférence de l'eau) afin de faciliter la formation de gel avec de la pectine.

3. Contrôle la glycémie

En conjonction avec une satiété accrue et moins d'absorption des graisses, le contrôle glycémique est la troisième propriété de la farine de mûres qui peut vous aider à perdre du poids. La même pectine qui se dilate et forme un gel ralentit la libération de sucre dans la circulation sanguine, empêchant ainsi une augmentation soudaine des taux de glucose.

Et tout ce que vous ne voulez pas quand vous essayez de perdre du poids est une variation drastique de votre taux de sucre, car ils vont stimuler la libération de plus d'insuline (une hormone qui stimule le stockage des graisses) et probablement causer plus de faim.

Et ce n'est pas seulement dans la perte de poids que la variation abrupte des niveaux de glucose est indexée: des pics de sucre dans le sang peuvent conduire à une diminution de la sensibilité à l'insuline et à l'apparition du diabète de type 2.

4. C'est l'une des farines les plus riches en antioxydants

Le vieillissement précoce, la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson et le cancer sont quelques-unes des maladies qui peuvent être combattues avec un régime riche en antioxydants. Le mûrier est une source d'anthocyanes, des antioxydants qui empêchent la formation et combattent l'action des radicaux libres en circulation par le corps.

Même si vous n'êtes pas préoccupé par le vieillissement prématuré, il est important de noter que ce n'est pas le seul effet indésirable de l'excès de radicaux libres, car ils peuvent également contribuer à l'augmentation de la cellulite, il est difficile de perdre du poids. inflammations, qui provoquent un gonflement) et même causer des problèmes cardiaques.

5. Équilibre les niveaux de cholestérol

Nous ne consommons jamais autant de graisse animale et de légumes frais que ces dernières années. Pensez à la poitrine de dinde de petit-déjeuner, au bœuf de déjeuner, au fromage de collation de l'après-midi et au poulet grillé du dîner - c'est beaucoup de graisse animale, n'est-ce pas?

En conséquence, nos taux de cholestérol sont les plus élevés de l'histoire, et nous commençons à faire face à des problèmes liés aux taux élevés de ces lipoprotéines, qui s'accumulent dans la paroi des artères et obstruent le flux sanguin.

L'infarctus n'est que l'un des problèmes causés par le taux élevé de LDL (mauvais cholestérol) dans le sang, car une obstruction partielle du flux sanguin peut provoquer des problèmes cognitifs tels que la difficulté à se concentrer et la perte de mémoire. Et, contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, les gens qui sont minces et tricoter régulièrement peuvent aussi avoir un taux de cholestérol élevé, surtout s'ils ont un régime basé sur les aliments frits, les bonbons, la restauration rapide et les graisses saturées.

Dans ce scénario, les avantages du repas de mûre par rapport aux niveaux de LDL sont de bonnes nouvelles pour ceux qui ne cherchent pas seulement à la santé, au bien-être et à la forme physique. Cette propriété de la farine de mûrier est due à la fois à l'action des flavonoïdes, qui empêchent l'oxydation des LDL, et aux pectines, qui entravent l'absorption des lipoprotéines dans l'intestin.

Bien sûr, pour obtenir ceci et d'autres avantages de la farine de mûre, il est essentiel que son utilisation est associée à une diminution de l'apport en graisses saturées et une consommation plus élevée de légumes.

6. Améliore la fonction intestinale

Les pectines (le même type de fibres que l'on trouve dans les pommes et les fruits de la passion) forment un gel en absorbant l'eau dans l'estomac et l'intestin, ce qui facilite le nettoyage et le nettoyage de la paroi intestinale. .

Comme la pectine augmente rapidement le volume de nourriture digérée, il y a une accélération du bol alimentaire à travers l'intestin, une condition qui prévient la constipation et maintient l'organe en parfait état de fonctionnement.

7. Réduit l'envie de manger des bonbons

La farine de mûre conserve les sucres du fruit, de sorte que sa consommation peut aider au contrôle de la compulsion pour des bonbons plus caloriques. Lorsque vous avez envie de manger quelque chose de sucré en milieu de matinée ou en fin d'après-midi, essayez de consommer un peu de yogourt écrémé (qui est une source de protéines qui aide à maintenir la satiété) avec une cuillerée de mûres. En bonne santé, la combinaison contient moins de 100 calories et peut remplacer des options plus caloriques comme une tranche de gâteau (qui à son tour peut tenir bien au-dessus de 200 kcal).

Comment faire un repas Blackberry à la maison

Pour ceux qui préfèrent avoir un produit frais et naturel, faire sa propre farine à la maison peut être une bonne option, puisque le seul ingrédient nécessaire sera des fruits frais. Voici comment le préparer:

Ingrédients

• 1 kg de baies fraîches propres et sèches.

Préparation

1. Mettez les fruits sur une forme, en prenant soin de bien répartir;
2. Faire cuire les mûres à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient très sèches et friables;
3. Râper les fruits séchés dans le mélangeur et stocker la farine dans un récipient hermétiquement fermé;
4. Si vous préférez une farine plus fine, vous pouvez la passer à travers le tamis, mais de cette façon vous risquez de perdre certaines fibres de mûrier;
5. Évitez d'utiliser des températures élevées pendant le séchage des fruits, afin de ne pas perdre de nutriments importants, tels que des antioxydants.

Comment utiliser

Blackberry peut être un ajout très nutritif à la préparation de biscuits, muffins, gâteaux, tartes, pâtisseries, crêpes, jus de fruits et salades de fruits. Vous pouvez également saupoudrer une cuillère à soupe de mûre sur le granola pour le petit déjeuner, ou le mélanger avec du yogourt nature.

La quantité journalière recommandée par les nutritionnistes est de 1 cuillère à soupe de dessert, accompagnée de préférence de liquides pour favoriser le fonctionnement des fibres.

Choisissez la bonne farine

Certains fabricants de farines fonctionnelles ajoutent de la maltodextrine à leur composition, puisque cet ingrédient est moins cher que la farine de fruits pure. En général, la farine complète est plus foncée et plus rugueuse (deuxième photo), tandis que la farine de maltodextrine a tendance à être homogène et texturée et ressemble à de l'amidon de maïs (première photo).

Pour être sûr que vous prenez le bon produit, passez en revue l'étiquette et interrogez le vendeur dans le cas de la farine de mûres vendue en vrac.

Recettes avec de la farine de canneberges

1. Crêpe légère avec de la farine de mûres

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de farine de mûre;
• 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine;
• 1 effacer;
• 1 cuillère à soupe de mûres fraîches hachées;
• ½ banane pétrie;
• 1 fil d'huile de coco;
• Cannelle au goût.

Méthode de préparation:

1. Fouetter la farine de mûre dans le mélangeur avec la farine d'avoine et la farine;
2. Ajouter les mûres fraîches, la banane et la cannelle au mélange et incorporer délicatement avec une cuillère;
3. Préparer les crêpes dans la poêle graissée avec l'huile de coco;
4. Si vous voulez ajouter encore plus de fibres à la crêpe, ajoutez une cuillère à soupe de dessert chia à la fin de la préparation.

2. Jus pour brûler les graisses avec de la farine de mûres

Ingrédients

• 1 cuillère de farine de mûre;
• 200 ml d'eau de coco (de préférence naturelle, puisque les industriels peuvent contenir du sucre);
• ½ jus de citron;
• ½ tasse de fruits rouges frais ou surgelés (fraise, mûre, framboise, myrtille).

Préparation:

1. Battre tous les ingrédients dans le mélangeur et boire sans édulcorer et non cuit (pour conserver toutes les fibres de fruits et la farine de mûre).

3. Pain léger avec de la farine de mûre

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de farine de mûre;
• 2 cuillères à soupe de crème de ricotta ou de tofu;
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte;
• édulcorant au goût.

Préparation:

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