7 recettes avec des haricots de soja - légères et délicieuses

Ce qu'on appelle populairement le soja est, en fait, la protéine texturée de ce grain. Largement consommé par les végétariens et les végétaliens, c'est un excellent substitut pour les viandes. La viande de soja est une source de protéines maigres, contient peu de sodium, est riche en fibres, en potassium et en vitamines, ce qui est bénéfique pour le système nerveux, ce qui en fait un bon ajout à notre alimentation.

Il peut être utilisé comme substitut dans toutes les recettes qui contiennent de la viande. Il est donc très polyvalent et facile à intégrer dans notre menu quotidien. Bien qu'il y ait des gens qui n'aiment pas leur goût ou leur texture, si vous savez comment faire des recettes de soja, cela peut être très savoureux, même confondu avec la chair animale par les plus mal informés.

• Voir aussi: Avantages du soja pour la santé et la forme physique.

Boeuf de soja hydratant

Lorsque vous préparez vos recettes avec du soja, il sera nécessaire que la protéine texturée soit déjà hydratée. Si elle n'est pas correctement hydratée, elle n'absorbe pas l'assaisonnement correctement et le goût du plat peut être altéré.

Pour l'hydrater, placez la protéine de soja dans un bol et couvrez-la d'eau bouillante et d'un peu de citron pressé. Couvrez le récipient et attendez quelques minutes. Le soja sera hydraté lorsqu'il est tendre.

Pour que vous puissiez profiter du meilleur de cette nourriture et la consommer de façon diversifiée, nous séparons les recettes de soja qui sont légères, délicieuses et simples à préparer.

1. Recette de viande de soja avec sauce bolognaise

Ingrédients

• 1 tasse de viande de soja;
• 1 boîte de tomates pelées;
• 1 cuillère à soupe de sauce shoyu légère;
• 1 gousse d'ail;
• ½ oignon;
• Salsinha;
• Poivre et sel.

Méthode de préparation:

Faire revenir l'ail et l'oignon, ajouter la viande de soja et ensuite la sauce shoyu. Remuez bien. Faites sauter pendant 5 minutes, puis ajoutez la boîte de tomate. Utilisez la boîte de tomate comme mesure et ajoutez à la casserole 1 1/2 boîtes d'eau filtrée. Baisser le feu et cuire à feu doux pendant 20 minutes. Assaisonnez avec le persil, le poivre et le sel.

2. Recette de quibe d'aubergine et de ricotta avec de la viande de soja

Ingrédients

• 1 tasse de viande de soja;
• 2 aubergines;
• 300 g de ricotta;
• 2 tasses de blé pour kibbe;
• 2 cuillères à soupe de shoyu léger;
• 2 tomates;
• 6 olives;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à soupe de menthe hachée;
• Huile d'olive
• La salsa;
• Origan;
• Poivre et sel.

Méthode de préparation:

Laissez le blé à croquer en l'hydratant à l'eau tiède pendant 15 minutes. Hacher, éplucher l'aubergine et la faire bouillir dans de l'eau salée pendant 2 minutes. Après les 2 minutes, écraser l'aubergine dans le mélangeur. Mélangez l'aubergine écrasée avec le blé, le soja, la sauce shoyu, les tomates hachées et épluchées, l'ail haché et l'oignon haché, le persil haché, la menthe et un peu de poivre et de sel. Mélangez bien tous ces ingrédients pour faire la masse de croquettes. Pour le remplissage, mélanger la ricotta, l'origan, les olives hachées, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu d'origan et une pincée de sel. Ligne le fond d'un récipient avec la moitié des kibbeas, mettre la pâte de ricotta et couvrir avec le reste de la croquette. Cuire au four à une température de 180 ° pendant 30 minutes.

3. Recette de boeuf de soja avec carotte et sauce à l'orange

Ingrédients

• 1 tasse de soja en lanières;
• 1 carotte;
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange;
• ½ zeste d'orange;
• 3 cuillères à soupe de sauce shoyu légère;
• 1/3 de cuillère à café de sauce au poivre;
• ½ cuillère à soupe de farine de blé;
• 1/3 sachet d'assaisonnement pour légumes;
• 1 cuillère à café de gingembre râpé;
• 1 cuillère à soupe de mélasse faite avec du sucre demerara;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 gousses d'ail;
• Ciboulette;
• Sel.

Méthode de préparation:

Mettez 1 cuillère à soupe de shoyu dans un bol et ajoutez une pincée de sel, une sauce au poivre, un sachet d'assaisonnement, de la farine de blé et de l'huile d'olive. Mélangez bien et placez le soja dans ce mélange. Mélanger jusqu'à ce que les graines de soja soient complètement enrobées. Couper les carottes en lanières et les faire frire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant deux minutes. Réservez les carottes et, dans la même casserole, faites revenir l'ail, le gingembre et le zeste d'orange. Une fois dorée, ajouter la viande de soja et bien mélanger. Mettez le reste de la sauce shoyu et le jus d'orange. Remuez bien et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il forme un bouillon épais, remuer une fois de temps en temps. Ajouter les carottes et la ciboulette hachée.

4. Recette de viande de soja braisée à la mandioquinha

Ingrédients

• 1 tasse et demi de graines de soja coupées en gros morceaux;
• 400g de mandioquinhas;
• 2 gousses d'ail;
• ½ oignon;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc;
• ½ tasse de parfum vert;
• Origan;
• Sel.

Méthode de préparation:

Épluchez et hachez la cocotte. Faire revenir l'ail et l'oignon, ajouter la viande de soja, un peu de sel, le vinaigre blanc et cuire jusqu'à ce que la viande commence à être légèrement grillée. Ensuite, ajoutez la mandioquinha hachée, mettez une autre pincée de sel et d'origan à votre goût. Mélangez, couvrez la casserole et faites cuire. Remuez de temps en temps pour ne pas le laisser brûler. Lorsque la cocotte est tendre, ajoutez le parfum vert haché.

5. Recette de Strogonoff au bœuf de soja

Ingrédients

• 1 tasse de viande de soja;
• 1 crème légère;
• 2 cuillères à soupe d'extrait de tomate;
• 1 cuillère à soupe de sauce anglaise;
• ½ cuillère à soupe de moutarde;
• 100g de champignons;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs;
• 1 cuillère à soupe d'huile de canola;
• Salsinha;
• Poivre et sel.

Méthode de préparation:

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de canola, ajouter les assaisonnements de votre choix, l'extrait de tomate et cuire à feu doux. Ajouter le champignon et remuer. Dissoudre la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau froide. Ajouter graduellement l'amidon dissous dans la poêle et bien remuer jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Mettez le soja, faites cuire quelques minutes et remuez de temps en temps. Retirer du feu et ajouter la crème.

6. Recette de cigare pour le chou avec de la viande de soja

Ingrédients

• 1 tasse de viande de soja;
• 6 feuilles de chou;
• 4 tomates;
• ¾ tasse de poireau;
• ½ riz cru;
• ½ citron;
• Huile d'olive
• Poivre Calabrese;
• Basilic;
• Odeur verte;
• Sel.

Méthode de préparation:

Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le basilic, l'odeur verte, le poivre et le sel pour faire un assaisonnement maison. Dans un récipient, hachez l'odeur verte, le poireau et 3 tomates. Ajouter la viande de soja et le riz et assaisonner avec l'assaisonnement maison. Réservez-le. Faire bouillir les feuilles du chou pour qu'elles s'adoucissent. Hacher la quatrième tomate, assaisonner avec un peu d'assaisonnement maison et mettre dans une casserole. Mettez une partie du mélange avec du riz et du soja sur chaque feuille de chou et envelopper les feuilles dans le format de cigare. Mettez les cigares sur le dessus de la tomate hachée dans la casserole, ajoutez ½ tasse d'eau et faites cuire à feu doux avec la casserole découverte. Les cigares seront prêts quand le liquide sèche.

7. Recette d'aubergines farcies au soja

Ingrédients

• 1 tasse de viande de soja;
• 2 aubergines;
• 4 cuillères à soupe d'olive hachée;
• 2 cuillères à soupe de poivron haché;
• 1 tasse de tomates hachées;
• ½ tasse d'oignon haché;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc;
• Huile d'olive
• Odeur verte;
• Poivre et sel.

Méthode de préparation:

Couper les aubergines en deux, dans le sens de leur longueur. Retirer la pulpe et mettre de côté. Dans un récipient, mettez 1 litre d'eau, une cuillerée de vinaigre, une pincée de sel et l'aubergine sans pulpe. Faire tremper pendant 15 minutes. Hacher la pulpe d'aubergine et faire tremper pendant 15 minutes dans 1 litre d'eau avec une cuillerée de vinaigre et une pincée de sel. Faire revenir l'ail et l'oignon, ajouter le soja, le poivron et laisser cuire encore une fois. Puis ajoutez les olives et la tomate. Remuez, laissez frire légèrement, puis ajoutez la pulpe d'aubergine. Cuire jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Mettez le parfum vert, poivre et sel au goût. Placer les moitiés d'aubergines dans une feuille doublée d'une feuille et farcir avec la lèchefrite. Cuire au four pendant 20 minutes dans un four à 180 °.

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