La diète de l'esprit - Comment ça marche, menu et astuces

Pour le neurologue et nutritionniste américain David Perlmutter, les glucides, en particulier ceux qui se trouvent dans les aliments qui contiennent du gluten, provoquent non seulement un gain de poids, mais aussi la mort lente du cerveau.

Il est le fondateur de la Diète de l'esprit, qui a été détaillée dans son livre intitulé «La diète de l'esprit: la vérité incroyable sur le gluten et les glucides - Les tueurs silencieux de votre cerveau», publié par Parallèle.

Comment fonctionne le régime de l'esprit?

La méthode proposée par l'Américain considère même que les grains entiers, considérés comme sains, et leurs dérivés comme méchants, déterminent une consommation élevée de graisses et libèrent l'apport d'aliments riches en cholestérol.

La proposition Perlmutter est le retour au régime paléolithique, avec un menu composé de 75% de matières grasses, 20% de protéines et 5% de glucides. Pour lui, des problèmes comme la dépression, les maladies dégénératives comme la maladie d'Alzheimer et la migraine sont le résultat du potentiel inflammatoire des boissons et des aliments contenant du gluten comme la bière, le pain, les gâteaux et les biscuits.

• Voir aussi: Régime paléolithique - Comment, menu et astuces

Le médecin croit que les glucides, qui sont des sucres, sont fortement associés à l'apparition de troubles cognitifs. En outre, étant donné que les personnes atteintes de diabète de type 2 sont plus susceptibles de développer la maladie d'Alzheimer, il dit que le problème est un nouveau type de diabète en raison de la relation qu'il attribue entre le trouble et les glucides .

Quant à la forte consommation de graisses, la diète de l'esprit prêche qu'il n'y a pas de problèmes s'ils ne s'accompagnent pas de l'ingestion de glucides. Pour les américains, les hydrates de carbone apportent également un processus d'oxydation dans le corps. Lorsque le LDL - aussi appelé mauvais cholestérol - s'oxyde, il provoque l'accumulation de graisses dans les artères.

Les autres hypothèses du programme alimentaire comprennent: le jeûne pendant 24 à 72 heures et la consommation de suppléments comme le curcuma, l'acide alpha-lipoïque, le DHA, le resvératrol, la vitamine D, les probiotiques et l'huile de noix de coco.

Le sommeil est aussi un aspect qui attire l'attention du médecin. Pour lui, il est important de maintenir des habitudes de sommeil régulières, d'identifier les éléments qui gênent le sommeil, de manger à des heures régulières et de manger trois heures avant le coucher, en prenant soin des aliments difficiles à digérer.

Perlmutter conseille également de prendre une petite collation avant de se coucher parce que l'hypoglycémie (diminution du taux de sucre dans le sang) peut causer de l'insomnie, se méfier des stimulants comme les produits riches en caféine et rendre la pièce confortable, silencieuse et sans les yeux et le cerveau.

Menu de régime de l'esprit

Dans son livre, David Perlmutter apporte quelques choix de menu aux repas de tous les jours. Vérifiez-le:

Petit déjeuner

• Gruyère et alevins de chèvre;
• Omelette à l'huile de coco avec oignon, tomate, poivre, avocat et persil;
• Mélanger avec les noix moulues et sans sel, noix de coco râpée, fruits rouges et lait entier ou lait d'amande.

Déjeuner ou dîner

• Poulet au citron ou;
• Poulet à la moutarde ou à la vinaigrette;
• Poisson rôti au Chardonnay (vin blanc) ou;
• Filet glacé au vinaigre balsamique ou;
• Côtes de bœuf aux oignons, carottes, céleri, ail, farine d'amande, poivre, huile d'olive, sauce tomate, vin rouge italien, orange baie, thym et persil;
• Carpaccio de thon à l'oignon violet, au persil et au poivre rose ou;
• Steak Wagyu (bouvillon japonais) avec des choux de Bruxelles, du romarin, de l'ail, du poivre, du bouillon de poulet et de l'huile d'olive;
• Sardines grillées avec tomate, roquette et fromage pecorino ou;
• Vivaneau (poisson blanc) avec céleri, olives noires, concombre, avocat, tomate jaune, huile d'olive, citron et vin rouge ou vinaigre;
• Gazpacho au yaourt et courgette avec poitrine de poulet marinée au safran ou;
• Soupe de tomate et chou violet;
• Saumon aux champignons, à l'ail, à l'huile d'olive, aux échalotes, au gingembre, à l'huile de sésame et à la coriandre;
• Agneau ou citron grec;
• Poulet rôti ou;
• Pêcher avec l'aneth sicilien et le citron;
• Soupe au brocoli avec crème de noix de cajou.

Options de salade

• Salade variée aux herbes avec du vinaigre balsamique ou;
• Salade niçoise aux tomates, poivrons verts, oignons, roquette, œufs durs, bouillies, anchois, olives noires, petits pois, basilic et concombre à la vinaigrette;
• Salade verte au fromage de chèvre, noix grillées sans sel, myrtille, huile d'amande, vinaigre balsamique ou vin rouge, moutarde et poivre;
• Salade de roquette au citron ou au parmesan;
• Salade de chou à la feta, poivrons grillés, olives noires, artichauts et sauce au babeurre.

Options d'accompagnement

• Légumes assaisonnés ou rôtis;
• Gousse à la sauce à l'ail ou;
• Chou-fleur ou chou-fleur;
• Épinards cuits avec de l'huile d'olive, de l'ail, du citron sicilien et du poivre déshydraté.

En outre, les aliments qui intègrent le groupe des graisses saines, des protéines, des légumes, des fruits et des légumes avec peu de sucre et d'herbes, d'assaisonnements et de condiments peuvent être consommés librement. Cependant, la préférence est qu'ils soient organiques et entiers.

Déjà des produits tels que des grains sans gluten, des légumes tels que haricots, lentilles et pois, carottes et chirívia, des fruits doux entiers tels que fruits rouges, lait de vache et crème, fromage cottage, yaourt et kéfir, édulcorant naturel de stevia, chocolat avec au moins 70% de cacao et de vin rouge peuvent être ingérés avec modération.

Le régime de l'esprit comprend comment modérer la consommation de petites quantités de ces aliments et boissons une fois par jour ou deux à trois fois par semaine.

La méthode est controversée

En sachant comment fonctionne le régime de l'esprit, il n'est pas difficile de conclure qu'il est quelque peu audacieux, n'est-ce pas? Et cela présente des lignes directrices qui ne correspondent pas si bien à ce que nous entendons par régime alimentaire équilibré.

Si bien que certains experts ne sont pas d'accord avec les prémisses du plan alimentaire. Les critiques du régime alimentaire de l'esprit affirment que, malgré le livre qui explique la méthode de l'information, il présente peu de faits réels, apporte un discours attrayant et ne peut être soutenu à long terme.

L'experte Julie Miller Jones dit que les conclusions présentées par le médecin américain sont erronées et explique qu'il existe des programmes diététiques comme le régime méditerranéen, qui prédisent même la consommation de glucides, réduisent le risque de développer des maladies neurodégénératives telles que la démence.

Et ceci non seulement parce que c'est un régime extrêmement restrictif, mais aussi pour prescrire la consommation d'aliments qui ne sont pas bon marché ou faciles à trouver.

Le conseil laissé par les experts pour éviter les problèmes de santé qui nuisent au cerveau consiste à combiner une alimentation équilibrée avec la pratique d'activités physiques.

Soins importants

Avant de commencer un programme de régime, il est essentiel de se tourner vers le médecin et la nutritionniste pour s'assurer que le régime en question est vraiment approprié pour votre cas et s'assurer qu'il ne conduira pas à des problèmes de santé.

Cela devient particulièrement important lorsque nous parlons d'un régime restrictif comme le régime de l'esprit. Autant que les hydrates de carbone sont signalés comme méchants de bonne nature, ils sont importants pour le corps, en particulier en ce qui concerne l'obtention d'énergie.

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