Nouilles d'engraissement? Conseils et examen complet
La nourriture italienne est l'un des favoris de la plupart des gens. Un bon plat de nouilles peut vraiment être délicieux. Cependant, dans un passé récent, les gens sont devenus plus conscients de la santé et les pâtes sont une nourriture qui est en débat. Jetons un coup d'oeil à certains faits sur les pâtes qui répondront si les pâtes deviennent grosses.
De quoi sont faites les pâtes?
Les pâtes vendues au supermarché sont fabriquées à partir de farine de semoule, qui est une forme de grain raffinée. Il se compose de glucides qui contiennent quatre hydrates de carbone dans un gramme. La préparation des pâtes est faite en faisant cuire dans l'eau, ce qui est une façon saine de cuisiner. C'est un fait connu que manger quelque chose dans les limites est bon. Lorsqu'elles sont consommées en grandes quantités, les pâtes engraissent et peuvent même être une cause d'obésité.
Nouilles d'engraissement en grande quantité
Les pâtes ne sont pas votre ennemi - selon la plupart des nutritionnistes, c'est la taille des portions qui fait que les pâtes semblent mauvaises. La plupart des gens qui aiment les pâtes mange trop. Vous allez au restaurant et servez trois nouilles avec beaucoup de sauce.
Même sans compter la sauce, 3 cueilleurs de pâtes peuvent égaler 600 calories. Cette portion équivaut à une assiette plate pleine de nouilles. C'est une quantité courante dans beaucoup de plats de pâtes, et dans cette quantité les pâtes deviennent grosses, comme n'importe quelle autre nourriture en excès. Quand on considère le fromage, le beurre et la sauce à l'huile qui accompagne habituellement le plat de pâtes, le repas peut dépasser 1200 calories.
Types de pâtes
Toutes les nouilles ne sont pas créées de la même manière, mais leurs calories sont. Et plus de calories sont ce qui provoque le gain de poids. Ainsi, même si les pâtes complètes et les pâtes blanches peuvent contenir la même quantité de calories, les pâtes complètes contiennent également plus de vitamines, de minéraux et de fibres, ce qui vous aide à vous sentir rassasié. Donc, vous mangez moins de nouilles entières et consomment moins de calories en général.
Une tasse - 140 grammes - de spaghetti entier vous donne 6, 3 grammes de fibres - environ 20 à 30% de votre apport quotidien recommandé - ainsi que 7, 5 grammes de protéines et 37 grammes de glucides. En comparaison, une quantité équivalente de spaghetti nature contient 2, 5 grammes de fibres et 43 grammes de glucides. Les pâtes entières contiennent également plus de nutriments essentiels comme les vitamines B, le calcium, le fer et le magnésium.
Sauce au macaroni
Les pâtes sont servies avec diverses sauces. Certains d'entre eux sont très riches en graisses. La sauce Alfredo, par exemple, contient du lait, de la crème et du fromage. Des niveaux élevés de sodium font que l'eau est piégée dans le corps. Ces substances peuvent s'avérer nocives pour le cœur et même conduire à un gain de poids.
Les sauces riches et crémeuses sont remplies de beurre et de graisse et peuvent envoyer la valeur calorique des pâtes à l'espace. Au lieu de cela, choisissez une sauce tomate, car la tomate est riche en antioxydant lycopène et peut vous garder plein pour plus longtemps. Si vos pâtes ressemblent peu, ajoutez des légumes et de la dinde, du boeuf, du poulet ou des fruits de mer pour vous offrir des protéines. Pensez aux nouilles comme un ingrédient ou un composant d'un plat plutôt que d'une chose à laquelle vous ajoutez plus d'ingrédients.
Glucides et niveaux de sucre dans le sang
Votre corps garde la trace des niveaux de sucre dans le sang en libérant l'hormone insuline dans la circulation sanguine lorsque les niveaux de sucre dans le sang augmentent. Les macaronis à base de semoule, de farine et de farine de blé sont digérés plus rapidement que les nouilles entières. La vitesse à laquelle les pâtes et autres glucides simples préparés à partir de produits raffinés sont digérés influe sur le taux de sucre dans le sang et contribue à la montée et à la chute du sucre qui diminue l'énergie et cause la faim. Consommer ces produits pendant une longue période peut contribuer à l'obésité et nuire à la santé.
Méthodes de cuisson
La façon et l'heure de cuisson des pâtes grossissent ou non, car plus vous cuisinez, plus les pâtes restent tendres, et cela peut contribuer à augmenter votre glycémie. Les hydrates de carbone dans les pâtes ramollies par la cuisson se décomposent rapidement pendant la digestion, provoquant une augmentation des niveaux de sucre dans le sang.
Diminuer le temps de cuisson et manger vos pâtes al dente - légèrement fermes. Les pâtes cuites pendant 40 minutes sont considérées comme un aliment à indice glycémique élevé; Les pâtes cuites pendant 15 minutes ont un IG moyen, et les pâtes cuites pendant 6 minutes ont le GI le plus bas. L'indice glycémique évalue les glucides en fonction de la vitesse à laquelle ils augmentent les niveaux de sucre dans le sang.
Combiner la nourriture
Vous pouvez ralentir l'augmentation de la glycémie en combinant des nouilles avec d'autres aliments tels que des légumes, du fromage râpé ou de l'huile d'olive. Une étude publiée dans le European Journal of Clinical Nutrition en février 2003 a comparé les effets des pâtes avec et sans les fibres et des graisses supplémentaires sur les niveaux de glucose dans le sang et de sucre dans le sang. Macaroni contenant 30 grammes de graisse polyinsaturée et 3 grammes de propionate de sodium donné à un groupe de participants à l'étude ralenti la digestion et abaissé les niveaux de glucose et d'insuline par rapport aux participants qui ont mangé des nouilles sans gras.
La recherche dit que les macaronis ne grossissent pas
Les amateurs de glucides sont également mis en garde contre les nouilles car elles peuvent provoquer une hausse de la glycémie, mais une étude du Journal of the American Dietetic Association a montré que les personnes qui avaient beaucoup de glucides dans leur alimentation étaient plus minces que celles qui évitaient pâtes complètement - même quand ils ont ajouté des hydrates de carbone blancs ou entiers à leurs régimes.
Considérations finales
Il est faux de dire que les nouilles engraissent d'elles-mêmes, puisque c'est la quantité que vous mangez qui est le coupable, et même la sauce avec laquelle il est servi peut vous faire du mal.
Les pâtes sont délicieuses et polyvalentes - elles peuvent être servies chaudes ou froides, elles ont de nombreuses formes et variations et de nombreuses sauces à varier. Malheureusement, les nouilles ont également une mauvaise réputation pour contribuer à l'expansion du tour de taille des gens. Ce n'est pas seulement injuste, c'est faux. Bien que les pâtes soient riches en glucides, ce n'est pas que les pâtes soient en train d'engraisser, c'est en manger beaucoup et ce que vous mangez ensemble augmente le gain de poids.
Puisque les pâtes ont peu de fibres et sont délicieuses, les gens ont tendance à trop manger. Une personne très active peut consommer des nouilles sans problèmes. Cependant, il n'est pas bon pour une personne qui veut maintenir un corps sain de manger beaucoup de pâtes tous les jours.
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